食品包裝膜的透水率（通常指水蒸氣透過率）主要由以下幾個(gè)因素決定： ?材料的分子結(jié)構(gòu)?：聚合物材料的極性、結(jié)晶度和親水性是關(guān)鍵因素。例如，極性材料（如聚乙烯醇PVA、尼龍PA）對(duì)水蒸氣的溶解能力較強(qiáng)，透濕系數(shù)較高，而非極性材料（如聚乙烯PE、聚丙烯PP）因分子間作用力緊密，阻隔性，常用于防潮包裝。? 結(jié)晶度越高，分子排列越緊密，水蒸氣擴(kuò)散路徑越曲折，透水率越低。? ?薄膜的加工工藝?：拉伸處理（如雙向拉伸）可提高分子取向度和結(jié)晶度，使結(jié)構(gòu)更致密，從而降低透水率。? 此外，涂層或復(fù)合工藝（如鍍鋁、涂覆EVOH）能形成多層阻隔結(jié)構(gòu)，顯著減少水蒸氣透過。? ?環(huán)境條件?：溫度升高會(huì)增加分子鏈的運(yùn)動(dòng)自由體積，加速水蒸氣擴(kuò)散，導(dǎo)致透水率上升。? 濕度影響尤其顯著于親水性材料（如PA、EVOH），高濕度環(huán)境下材料吸水膨脹，透濕系數(shù)增大。? 材料厚度?：在材質(zhì)相同的情況下，薄膜厚度增加會(huì)延長(zhǎng)水蒸氣擴(kuò)散路徑，從而降低透水率（但滲透系數(shù)作為材料固有屬性不變）。? ?添加劑與復(fù)合結(jié)構(gòu)?：添加納米填料（如蒙脫土）可產(chǎn)生“迷宮效應(yīng)”，阻礙水蒸氣傳輸；而多孔結(jié)構(gòu)或微孔膜則可能通過孔隙流動(dòng)機(jī)制大幅提高透水率。?